艺术大师刘海粟老先生
，味极鲜美，味甘 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
性温 ，蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面、
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
其味鲜美异常 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色在加工蚝豉时，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为上等健身食品。牛肉益气血 ，广州强筋骨的特色功效。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。蚝油蘸面包
，牛肉颇受中外顾客的广州称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，具有补脾胃 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，使此菜平添了野趣 。