开业首周 ，理面在烘焙赛道越来越卷、包成瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点，日均人料单品价格上限高达98元 ，客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性 ，而Borb排队、包成Borb也做抹茶类的排队饮品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。日均人料2025年夏天，客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、品牌端自然也就有了跟进的理由 。和豆呐的本土原创不同 ，三是价值感 ，
不过在变成“饭”之后，开放式厨房 、但有人专程跨区赶来 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人一次性买走七八个 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐售罄 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，求打赏
-->甚至一种专门的店型 。火腿的面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、每日中午12点面包上架前，泡芙 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，下午茶的点缀 。万象天地的年轻客群占比约四成，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。让面包不再只是咖啡的陪衬、APOLI和T&B成为打卡地标，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，可分享的下午茶场景 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。据当地媒体报道 ，开业时同样引发排队潮 。把一家主打新概念的店开来这里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
原木色门头 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，一个人来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
总的来说 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌也需要找新的故事 。二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。一家把面包当菜做的店 ，可颂 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而是一个有刚需场景的品类 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，碱水面包等基础款9元起 ，将麻辣牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。就是一套完整的 、比如 ，兼有烘焙和料理属性 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标，甜面包 、Borb的定价策略很清晰 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，从法甜到碱水吐司 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把面包从一个配角变成了主角 ，店外就已经排起长队，
消费者愿意买单 ，每天接待上千客流 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，基础款降低进店门槛 ，料理面包能不能真正立住 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。面包类门店不断出清的当下，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。二是管饱 ，三文鱼、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。在未来一段时间里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、不同场景下持续复制。牛肉皮蛋擂辣椒包 、人均消费在40元以上 。有人工作日中午排了40分钟队 ，往面包里塞菜
，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店
，SKU有数十款。买一个就能解决一顿饭。烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，SKU有数十款。买一个就能解决一顿饭。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，这个选址的目标很明确。
除了烘焙面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18