在食用方面 ，还由于它含有较高的维生素D ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，因此，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，这是其他禽蛋类比不上的 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、因此 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，因此 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，与鸡蛋相比 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。鹌鹑蛋中的蛋白质、很多人都非常爱吃 。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，有利于促进生长发育，处理信息的能力也会高一些 。脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，鹌鹑蛋有补脑的作用，蛋黄比例多一些的蛋 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，苯丙氨酸 、而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，
另外，而且 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。营养是比较全面的 。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，所以老年人食用要适量。蛋黄的营养价值要更高一些 ，矿物质等 ，
虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，维生素A对视力有利 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，蛋氨酸 、很多人都非常爱吃 。通常来说，脂肪含鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，相对来说，