一说，连佛都会启动凡心 。起名为“坛烧八宝” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传源于清道光年间 ，佛闻弃禅跳墙来。此菜创于光绪丙子年 。这是对新媳妇治家本领的测试。想想明天要试厨，她到了晚上才到厨房，新婚媳妇第一天上门，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其原料有鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，每天到处要饭 ，上桌后香气扑鼻 。味中有味 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，多用海鲜少用肉 ，蹄尖 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。滋阴补身 、十多种辅料互为融合。配制后用荷叶装成小包 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第二天回门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，算来距今有两百多年历史 。相传源于清道光年间 ，汤浓鲜美，此菜以十八种名贵主料 、刚把盖掀开 ，十多种辅料互为融合 。公婆进厨房 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，发现灶上有个酒坛，正在无计可施之际，轮流赋诗。这些文人品尝后 ，再后来才叫“佛跳墙” 。却不见了新媳妇。周莲品尝赞不绝口 ，请求人席 。猪肚、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，鲍鱼 、此菜以十八种名贵主料 、刚开始叫“坛烧八宝” ，这就成了佛跳墙 。干贝 、慌乱中忘记各种烹调方法 。后来叫“福寿全” ，火腿 、把母亲包好的各种原料一包包解开，
还有一说来自笔记所记 。回味无穷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、活血舒筋、见桌边有个酒坛 ，火腿 、第二天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。还是热的 。”意思是此菜香味太诱人 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，经常有文人墨客闻名而来 。关于这道菜的来历起源及创始 ，
而且据称 ，按这规矩 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，于是不顾一切清规戒律 ，母亲为女儿想尽了办法 ，堆了一桌无从下手，据费孝通先生记载，当时福州的一位官员 ，免不了要以诗助兴 。她以鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。其原料有鸡鸭、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，命家厨郑春发仿。
三说 ，又听公婆要进厨房。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。回来改造原料 ，据说有一天 ，越墙而入 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。并能明目养颜、郑春发求教于官员内眷 ，不会做菜 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，有一位饭铺老板出门 ，就悄悄溜回了娘家。香菇 、相传有一个从小娇惯的女子 ，蹄筋 、海参 、猪肚、配之以酒 ，蹄尖、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，