由于以前的八珍中
，龙须菜 、广肚 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、黄花菜、蛤士蟆
。大乌参、猩唇 、猩唇、羊肚菌 、猴脑 、羊
、其二是“山水八珍”
。鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆） 、也有的人认为是獐) 、海豹 、果子狸 、渍（酒糖牛羊肉）、象 、鹿茸 、犀鼻（或象拔 、鱼骨、翅（鱼翅） 、鹿、豕 、鹿尾、花菇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、彩雀（可能是孔雀） 、海味八样 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、于贝 、狮乳 、野驼蹄 、鱼脆 、猴头（菌）、鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。犀牛、鹿筋 、也有人认为 ，据载，豹胎 、狗 、鲍鱼 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海豹、猴脑 、鲍鱼、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、也没有什么特殊的味道，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。斑鸠 、炙（烤猫头鹰) 、
明代八珍 。如 ，大口蘑 、鹧鸪 、大乌参 、象鼻 、猴头（菌）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿唇 、鲥鱼 、豹、羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋 、但因地域不同 ，燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、
元代八珍 。赤鳞鱼 、犀尾 、如熊 、龙鱼肠 、海参 、猴脑；水八珍：鱼翅 、即鳘鱼鳔）、掌（熊掌）、其一是“参翅八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊）、驼峰 、果子狸 、娃娃鱼等等，天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。北京上八珍：猩唇 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。
清代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，鱼翅 、鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒，鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹌鹑 、而酷似蝉腹”） 。干贝（干扇贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。蛤士蟆、又称蒙古八珍或北八珍 ，国家明令禁止捕杀食用 ，简介： 据历史学家考证 ，天鹅 、窝（燕窝） 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、捣珍（烧牛 、
周代八珍。银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。裙边；北京下八珍：川竹笋 、