小窍门 ：
1 、炒虾出文白酒 、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒糖 、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒分开蛋清蛋黄，炒虾出文适量盐 、仁也加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推 ，
原料 ：牛奶160克 、一定要小火加热 ，虾仁20只 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、而且不出水 ，鸡蛋4个 、盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，可以去腥提鲜
4 、鸡蛋打开 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，不能浪费）
3 、清洗干净后 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁去除沙线 、即使放很长时间也不出水
5、水淀粉等
做法 ：
1、豌豆适量 、小火加热
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、