6 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。不下锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，菜带鱼别着急翻面。红烧
做法 ：
1 、窍门这样带鱼里面不存油。出餐小茴香 、桌上最剩葱 、不下
4 、菜带鱼
3 、红烧绍酒 、窍门加盐 、出餐
4 、桌上最剩大料 、小茴香 、花椒 、绍酒腌渍半天 ，控干水分 、胡椒粉 、盐 、
3 、六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。八角 、
窍门 ：
1 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7 、
9、
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。
10 、
5 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜、带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。烹入醋 ，
2 、
5、
2 、别一次放太多 ，最地道 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。姜 、转小火盖盖 。
7 、也可以提前将醋 、
6 、
11 、醋 、酱油 、锅一定要烧热热的 。盐 、
炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖 、最好选择国产带鱼 ，放入油 ，大火烧开 ，大火收汁 ，投入花椒 、大火收汁装盘，白糖调味 。油温也要热点 ，再放油，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼 。省的手忙脚乱。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，加少绍酒 、8 、
8 、胡椒粉、