蒜切末。做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼葱、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开葱切葱花，粉丝剁椒半碗 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、

　　3、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，

做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，取出  ，蒸鱼豉油。生姜 、浇热油即可。

　　2 、撒葱花 ，不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　做法：

　　1 、淋上蒸鱼豉油，摆上鱼头及鱼尾 ，

　　调料：料酒  、龙口粉丝1把、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发，