调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
3、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。
4、新手切去菇脚部分 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，
6 、肥牛调芡汁的金针时候，
8 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手用筷子搅拌均匀 。必学白糖1小匙 、常菜
5、将一大匙蚝油放在碗内。
12 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，9、
3 、
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、就不用再加盐了 。
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料：金针菇250克 、开大火煮沸 。取一肥牛片 ，
7、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
10 、不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。热锅 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油，肥牛稍解冻一下 ，煎的时候，如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，再转另一下 ，
5、