3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔，表示尊敬。菜肴要注意礼貌 ，摆放取菜盘子、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，摆放时注意荤素、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。砂锅、菜肴汤匙
、摆放尊重主宾 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当
。腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，调味盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术 。酒杯等，盘与盘之间的距离相等 。
一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅 、如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，如用转盘，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、冷碟孔雀开屏等，
此外 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面。以防止差错 。汤碗 、暖锅 、因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，