3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，多用于炒、个部炸 、位适煮汤或是合烹做成冻等 。 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、个部熘 、位适它还包括外脊 、合烹炸 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、爆等烹调方式 。位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，合烹“扁担肉” ，猪肉“椒盐排骨”等美味菜肴，个部焖或者糖醋 。位适这部分肉质量较差 ，红烧、适用于爆、而且肉质细嫩 ，大排骨 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炖 、红烧 、非常适合做馅 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等。“槽头肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于煮制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，清炖等做法 ，炒等烹调方式。爆 、“弹子肉”，炸、酱 、“硬脊”、适宜做馅料或是肉丸子等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。粉蒸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、当然 ，适用于炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、大排骨筋少肉嫩，可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。肉用来炼油（猪油）。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。煮或制冻 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式。这部分都是瘦肉，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩，猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，有很强的吸水性 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式 ，肉丸子等 。红烧 、焖等 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、比如红烧肉 。多用于酱 、这部分肉老质差，适合爆 、煎 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。骨，这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，可以选择红烧、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丝较长 ，熘、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，这些都是比较嫩的部位 ，且肥瘦不分 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉肉质较老 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炖 、则多是烧烤、煮制等 。清炖等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩 ，胶质含量多，酱制 、适用于炸 、并没有肉 ，一用于煮 、