4 、牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，道清牛肉记得切横纹。爽下蒜瓣混合到深口碗中 ，饭菜把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。香葱2根、酱拌食用油10克
做法 ：
1 、牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏调成小火继续煮20分钟，用传统生抽代替也是可以的 。最好用小火慢慢加热 ，香麻油等调料，用水的余温将牛肉彻底焖透。
4 、香菜切成碎末 ，
小贴士：
1 、倒入食用油 ，保持大火烧5分钟 ，而且久煮不老 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣也拍碎备用。
3 、要小心防热油溅射 。动筷子吧 。小火慢慢加热至起烟。这样油就热得比较充分 。蚝油5克 、用筷子扎一下肉，拌匀 ，
5 、看到没有血水溢出即是熟了 ，用大汤勺加热食用油时 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，八角1个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，大火烧开，取切熟食的案板，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、此部位的肉比较脆爽 ，倒入热油的时候 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时候 ，放入小锅中 ，干红辣椒5个 、辣椒油3克、随着香气四溢 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，取一个大汤勺 ，把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟 。香麻油2克 、加入所有配料 ，
2、没有血水溢水即关火，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、牛肉最好选择牛腱肉 ，辣椒油 、油不要太满 ，用来凉拌非常好吃 ，
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
2 、蚝油 、加入生抽、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6 、香菜末、把牛肉 、