北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，拿选肉来说 ，东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。也就是京城羯羊 。
暖炉距今已有百年历史 。东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉，暖炉没有膻腥味 。东顺这种羊刚断奶就被去了势，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。种类 、涮肉选用的部位也只限于上脑、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史 。所以肉质细腻 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育 ，磨裆 、大三岔、东来顺对羊的产地 、切肉 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、