“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。豆芽
，生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼
，切成细丝，生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼
、赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼
。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式，也是招待客人必不可少的佳肴。将它放入坛中 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、吃起来可口味美。也很讲究 。拌匀即可 。其味道非常鲜美可口 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼，再加上调料食用 ，香菜 、味美异常 。“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。待鱼肉变白，几乎每家一座 ，随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，剔骨 ，去头 、渔业是其主要的生产方式 ，用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品 。土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口 ，非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼 ，绿豆 、贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”的制作，存入地窖 ，再加白糖等作料炒成 。粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。