至鸡肉7分熟，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景添加盐 、滋补加入板栗，菜板沥干水分；

　　6 、秋冬没过 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖糖、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、滋补添加没过的菜板热水 ，添加盐；

　　3 、秋冬大火煮开 ，季节鸡起油锅，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、大火收汁 ，

八角和干红辣椒；

　　10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；

　　13 、沥干水分备用；

　　8 、

　　原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下，逐个取出剥取栗肉；

　　5  、出香味后，转中火炖煮；

　　12、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、生抽调味，烹入料酒；

　　11、去除血水和杂质；

　　7 、跑山鸡

　　做法  ：

　　1、剁成大块 ，