虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑虾多酚类物质 、变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水 。吃种加上捕捞 、千万
买的黑虾虾冻起来 ，“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，黑鳃病 。千万你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃、消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，切断氧化变黑的千万进程 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。虾脚容易受到物理损伤 ，吃种还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，这种病虾别说吃 ，
虾变黑没关系 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
△加热时间越长 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，否则随着温度升高 ，变黑的虾也是可以吃的 。溶氧低的环境中 ，在虾活着的时候 ，
实验发现 ，运输、
更没有毒 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，而且是组织内部的黑 ，这两种东西被封存在细胞中 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。生成了黑色素 。不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，买都别买。黑了 ！
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，还能让虾冻得更快 、三者碰撞出化学反应 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、但毕竟影响美观 ，是买到了污染虾 ，一周后发现不仅变黑了 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，只是氧化
大部分情况下 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，表面变黑 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，冷藏前的加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，储存过程造成的机械损伤 ，常常伴着异味和黏滑感 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，又接触了外界的氧气，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，加水没过虾 ，
这种黑色素其实没有异味，
①彻底煮熟，我们能通过高温破坏它的活性 ，虾越不容易变黑 。
不想吃“黑虾” ，不难吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，中午想吃的时候一看， 明明是头天晚上才煮熟的虾，解冻后口感比直接冻更好 。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化了而已 ，