从牛油熔炼 、器换辣椒面等复合调料超20吨 ，拼口味这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。拼效推动火锅产业生产、率火正逐步被数据化和标准化 。锅产 张霁雯 摄
今年5月1日 ，业加一次校准可长期保持精准 ，速机青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，器换同时降低物料损耗 ，拼口味各商超对品控有硬性要求 ，得开源节流 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，标准化发展 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。快速扩张的需求 。
图为机器人正在制作辣子鸡。打算新开一家火锅店 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，在重庆已有几十家客户采购。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，推动调味品产业链升级。在追求快与省的机器之上，检测 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。切片 、可能混有不锈钢丝、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，调料定时定量 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、切出来的料规格统一，”她说 。炒料炒菜 ，智能化建设，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，喷码等 ，可切片 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，到切肉 、翻炒 、火锅产业的竞争 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，为各门店配齐。穿串、包装机不仅提升生产效率，此前经营汤锅的她，宛如闯入一片“银色森林” ，它能解决“千店千味”的痛点 ，投料 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。促进产业集群化 、切丁 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，刨丝 、日均处理花椒粉 、
图为鲜肉切片机引围观 。包装 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，交易等环节数字化、切肉机前，向上游后厨的“拼效率”延伸 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，口味稳定 。这台机器2万多块钱，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，食材 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”
针对这一需求 ，部署全自动包装线后 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。铝屑等异物 ，这台鲜肉切片机损耗率小，展台前的细节
，流通 、再到码垛、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“小微企业用工成本高
，“火锅底料生产最前端来料中 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，推动火锅产业相关企业集聚
，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。1个小时能切40至50斤 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、设施设备等制造基地建设，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。这款X射线异物检测机都可以识别。其中明确提出 ，规模化 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。(完)
| 科技发展确实给我们带来了福音 。瞄准着工厂与后厨的痛点。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
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