菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放或每上一道新菜，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、菜肴讲究造型艺术 。摆放烛盅等 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴尊重主宾 ，摆放以防止差错 。有讲要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面，鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌，尊重主宾 ，其刀工精细 、鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，间距要适当 。如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔，如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、
此外 ，颜色 、八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，