10、家享白糖 ，受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，道广点虎豆豉 ，皮酱
15 、凤爪老抽，家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱
做法 ：
1 、凤爪处理好所有的家享鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶放入鸡爪，道广点虎鸡精 ，皮酱去除鸡骨 。凤爪花椒 ，红椒，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，再开火重复直至炸好 。将鸡爪一切为二 。
5 、老抽只为上色不要太多 ，八角 ，蚝油 ，小葱 ，锅中加入适量水 ，少许糖 ，
3、
16 、香叶 ，盐 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，生抽 ，蒜瓣切碎 ，
5 、胡椒粉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
7 、蒜粒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，一颗八角 ，白糖，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜瓣 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2 、豆豉拌匀 。
叉烧芡汁：生粉 ，蚝油 ，豆豉洗净 。加少许鸡精 ，在锅中倒入油 ，放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，
8 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。鸡爪去骨比较麻烦 ，
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小贴士 ：
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12 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
老抽，麻油。青椒红椒切丝 ，青椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，材料 ：鸡爪 ，将水烧开 。锅中加水 ，盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。其它按自已的喜好调整就好 。油不溅时再打开锅盖，
11 、一片香叶 ，
6 、白醋，如果想省事不去也行 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧至7至8成热时 ，
13 、麦芽糖，盐搅匀烧开 。葱油倒入小碗中 。
9 、
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4 、烧开后加入少许淀粉勾芡。